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Malteada con Glassé de Guanábana Carolesen

Glasse Carolesen:  Es un gel azucarado con color y sabor, usado en cubrimientos y rellenos. Son 11 sabores: Guanábana, café, coco, chicle, chocolate, fresa, kiwi, melocotón, mora, neutro, piña.  

Aporta brillo y una dulce textura a tus postres, tortas, galletas y otros.  

El glassé, las cremas y las coberturas son usados en repostería para decorar y realzar el aspecto de la preparación sin descuidar la armonía con el sabor y la composición de la presentación final... 

         

      

Cubre y acompaña galletas, dulces y saladas, ideal para untar, con panes, palitos de queso y para rellenar o cubrir cupcakes y tortas

jueves 17 de marzo de 2016

Fondant: ¿qué es, para qué sirve?

Trucos, usos y otros sobre fondant

La Cubierta o Fondant COLORISA es una pasta comestible, empleada para cubrir tortas, galletas, cupcakes y para modelar figuras para decorar, es de un intenso color blanco, textura lisa y suave, no tiene sabor añadido y es muy fácil de modelar. 


Características: la aplicación básica del Fondant es cubrir la tortas, dando una presentación delicada, uniforme y dulce. El Fondant, aún frío y “seco” permanece suave y flexible.Las tortas cubiertas con Fondant se conservan o son “más resistentes” ya que la cubierta retiene la forma de la torta en su lugar y la protege de los lugares calurosos o con exceso de humedad.El dato: La denominación fondant (en francés significa: que se funde) hace referencia a la característica física, se funda en la boca.

Color en el fondant: Con nuestra amplia gama de 42 Colorantes Líquidos Jg, puedes dar color a tu fondant, elige el color de tu preferencia y gota a gota adiciona hasta lograr el color deseado, si deseas colores pasteles, te recomendamos usar pocas gotas. Recuerda que nuestros colorantes son concentrados y tienden a subir un tono más oscuro o dependiendo de la exposición a la luz y al tiempo. 

Modo de uso

Consejos prácticos

La fécula tú gran aliada: la fécula ya sea de maíz u otro vegetal no debe faltar en tu cocina, ya que es la que te permite que el fondant no se adhiera al rodillo o a tus manos por el calor que va generando cuando es manipulado.

Almacenar: Para conservar el Fondant por más tiempo es necesario envolverlo en el mismo plástico que está empacado o en papel film, sin dejar aire entre el plástico y el Fondant y guardarlo en un lugar fresco si lo vas a utilizar en pocos días, de lo contrario es recomendable guardar el fondant en nuestro recipiente hermético para refrigerar.


Extiende el fondant, con el rodillo liso para fondant o con el rodillo ajustable Colorisa, extiende muy bien hasta lograr una masa delgada y uniforme, luego enrolla el fondant sobre el rodillo y cubre lentamente la torta.

Con la ayuda del alisador de cubierta, adhiere suavemente el fondant a la torta y corta el excedente con el corta pizza, puedes guardarlo en una bolsa para usar más tarde. 

Decora coloreando pequeñas porciones de fondant con Colorante en Polvo Carol, Líquido Jg o Lacado y recorta con nuestros Cortadores para galletas de tu preferencia.


martes 08 de marzo de 2016

¡Estuvimos en Sweet Fair!

Fotografía tomada de https://www.facebook.com/SWEETFAIRCO/

Entre el 24 y 27 de agosto de este año, la ciudad de Medellín vivió la feria más dulce: Sweet Fair reunió a los mejores representantes de la repostería y la pastelería, en donde hubo espacio para compartir conocimiento y mostrar sus habilidades. Entre talleres, conferencias, muestras y concursos, los asistentes pudieron deleitarse con los más ricos postres y conocer tendencias y técnicas vanguardistas.

Con el inicio de la feria, comenzó el concurso de Cake Design, en el que más de 10 equipos dieron todo de sí mismos para hacer la torta más increíble y sorprender al gran Buddy Valastro. Entre ansiedad y una inmensa felicidad, los participantes vivieron 3 días de arduo trabajo y sortearon un sinfín de problemas.

Nuestros colorantes líquidos JG fueron grandes protagonistas durante el evento y aportaron el color necesario para dar vida a cada una de las ideas que pasaron por la mente de quienes elaboraron las tortas que rindieron homenaje a nuestra ciudad.

Infortunadamente, no todo fue dicha y gozo. Algunos de los pasteles sufrieron accidentes y se vinieron abajo, pero no por eso, se apagaron los sueños de sus dueños, quienes se sintieron recompensados al conocer en persona al Cake Boss.

Al final, en la modalidad nacional, en la que participaron 12 equipos, el que se llevó el premio fue Sueños Dulces, con un homenaje a los silleteros de nuestra ciudad en el que una anciana de nombre doña Gertrudis fue la protagonista. Así mismo, en la modalidad internacional, en la que hicieron presencia equipos de Perú, México, Venezuela y Colombia, el que se llevó el premio fue el representante nacional, Regala Chocolates, que con una mula carguera llamada Elenita, logró enamorar al jurado.

Doña Gertrudis

Elenita

Nos sentimos orgullosos y felices de haber hecho parte de este gran reto para quienes pusieron todo el amor y experiencia para lograr la torta más original y extraordinaria.

¡Felicitaciones a los participantes y ganadores!

miércoles 30 de noviembre de -1

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