Blog - Colorisa

Blog: Blog

Tiramisú

Ingredientes: 

120g. Queso Crema (fría)

400ml crema de leche

260g. Azúcar

15g. Gelatina Sin Sabor  COLORISA

5 yemas de huevo

Brandy, ron u otro licor

100ml de Licor café

2 planchas de bizcocho o pastel

Molde de Silicona COLORISA


Preparación

Bate las yemas con el azúcar, hasta que logres una mezcla espumosa, agrega el queso crema con movimientos envolventes, la crema de leche  y la Gelatina Sin Sabor COLORISA previamente diluida y déjala reposar.

 En otro recipiente mezcla el café y el licor, con esta mezcla moja las planchas o rebanadas de pastel (que puedes hacer con la mezcla de Torta Colorisa.

 Ensambla en un molde de silicona Colorisa o en una copa una capa de pastel o bizcochuelo, alterna con la mezcla cremosa y repite el procedimiento anterior hasta llenar el molde.

 Lleva al refrigerador por 3 horas.   ¡Y para finalizar decora con chocolate o café!.

Colecciona nuestra Receta


lunes 27 de marzo de 2017

Macarrones (Macarons)

Ingredientes:

125 gr de harina de almendras
225 gr de azúcar impalpable
110 gr de clara (3 unidades)
40 gr de azúcar refinada
0.5 gr de Cremor tártaro
Colorante Líquido Jg (al gusto)
Dosificador para macarrones COLORISA
Tapete para macarrones COLORISA


Tiempo: 60 min
Dificultad: Media
Porciones: 58 


Procedimiento:


Tamizar la harina de almendras y el azúcar impalpable dos veces.


En un recipiente a parte batir las claras, por 1 minuto aproximadamente, hasta que esté blanca y espumosa. Agregar el azúcar refinada y el cremor tártaro hasta obtener un merengue firme.
Si desea puede agregar dos gotas del Colorante Líquido Jg de tu preferencia.


Mezclar los ingredientes secos con las claras merengadas. 


Con una espátula de plástico o silicona revolver con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea sin aire y con efecto brillante.


Vaciar en el Dosificador para Macarrones COLORISA la mezcla y asegurar con una boquilla redonda.



Trazar discos de la mezcla sobre el tapete para macarrones COLORISA garantizando que todos queden iguales.



Hornear a 150°C durante 15 minutos. Retirar del horno y despegar los macarrones.



  • Unir los macarrones con Glassé CAROLESEN del sabor de tu preferencia, ganache o arequipe.



Dosificador de macarrones 


El dosificador de macarrones COLORISA tiene 6 boquillas para que puedas crear distintos acabados en tus macarrones, es solo ajustar la boquilla al círculo de seguridad y listo.



 Receta Coleccionable 






martes 15 de noviembre de 2016

Esencias CAROLESEN

Esencias CAROLESEN o saborizantes 

Saborizante artificial: Es un aditivo alimenticio grado GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) elaborado con materias primas (sustancias químicas aromatizantes) permitidas por la FDA (Food and Drug Administration), materias primas contempladas en los listados de la FEMA o su homologo CoE - lista de la Comunidad Europea. 

Calificación de un saborizante descripción del carácter 

  • Lácteo: arequipe. 
  • Alicorado: anís
  • acido: limón
  • Especiado: canela
  • Amaderado: ron
  • Amargo: limón

Carolesen: nota característica, natural e idéntica, tostada. 

Sabrimax: nota característica, natural, cremosa.

Nova: nota característica, caramelo.  

Actualmente contamos con una amplia gama de 30 sabores: almendra, arequipe, arequipe E, banano, café, canela, caramelo, coco, cola champaña, chocolate, chicle, fresa, hinojo, leche condensada, leche E, limón, mantequilla, margarina, melocotón, mora, naranja, piña, ponqué, queso, tutti frutti, uva, vainilla, vainilla nova, vainilla negra y vainilla nova negra.

NUEVOS SABORES: maní, kiwi, maracuyá, guanábana, nuez moscada, manzana verde. 

Características: Por su alta concentración, aporta aroma y sabor a las preparaciones sin afectar el color de las mismas.

  • No pierde su sabor ni olor durante el horneo.
  • No contiene azúcar.
  • Contiene alcohol.

Dosis recomendada: usar de 4 a 8 ml por cada kilogramo de harina. 

  • Almacenamiento: Consérvese en un lugar limpio, fresco y seco. Mantenga cerrado su empaque.

Se usa en la fabricación de: Todo tipo de panes dulces y salados, galletas, tortas, ponqués, bizcochos, bizcochuelos, tostadas, almojábanas, pandebonos, pandeyucas, mogollas, palitos de queso, postres, bebidas, Glass y Rellenos, entre otros.

Vida útil: 2 años.



  



miércoles 22 de junio de 2016

Crema Pastelera Instantánea Colorisa

Crema Pastelera Instantánea Colorisa

Mezcla en polvo para batir con leche y obtener una crema con textura firme y suave.

Presentación 400g.  

Da vida a tus ideas: puede usarse combinada con otros tipos de dulces y postres, sirve de base para otras cremas, como relleno de dulces, tortas, tartas, postres y pasteles hojaldrados. Es una de las cremas más empleadas en repostería y pastelería. Puedes agregar café instantáneo para crear una crema con sabor moka. 

Agregándole coco, jugo de limón o de naranja, o fruta en trozos o praliné.

Es recomendable conservar esta crema en la nevera y consumirla lo antes posible.



jueves 12 de mayo de 2016

Temperado

El chocolate es pieza fundamental en los productos de repostería y panadería. 

martes 26 de abril de 2016

Página 1 de 2

Nuestras marcas

Nuestras marcas